10 de Diciembre
Empiezan las comidas Navideñas de Mónica y
Sergio y ayer fue con nuestros muy buenos amigos Miguel y Adriana y sus tres
maravillosos hijos.
El Menú fue:
Crema de zanahoria con jengibre con camarón
rostizado al coco
Filete Wellington
Papas a las hierbas
Ensalada Verde
Croissants rellenos
Lo maridamos con un vino tinto español Celtus Crianza
de Villa Marina
La sopa de zanahoria me la describió mi Paul
Zambrenardi que en su último viaje a San Miguel en el “Restaurante”, si así se
llama el lugar, la pidió y los elogios que le aventó llegaron a ser más allá
que sublimes, no encontré la receta en la red, pero si encontré está que les voy
a a pasar y la sopa quedo verdaderamente buena, ya probaremos en el próximo viaje
a San Miguel la de allá y podré comparar.
Para 6 personas
Ingredientes
1 cebolla mediana en cubos pequeños
4 zanahorias grandes peladas y en
trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre picado o
rallado
½ cucharadita de chile en polvo (yo uso
chile de árbol y como nos gusta el picante le puse más y si quedo picosita)
3 tazas de caldo de verduras o de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de soya
2 cucharadas de azúcar moreno (yo use 3
sobres de estevia)
1 cucharada de mantequilla o salsa de
cacahuate
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 taza de leche descremada
¼ de taza de leche de coco
Sal y Pimienta
Camarones (yo le puse tres a cada
plato)
1 ½ cucharada de coco rallado
Pimienta de Cayena
Calienta el horno a 200 °C
En una olla calienta el aceite y ya caliente agrega
la cebolla hasta que se suavice unos 3 o 4 minutos a fuego bajo, después
agregas la zanahoria, el jengibre y el chile y cocinas por unos 6 minutos más.
Añades el caldo de pollo y dejas que hierva, le bajas al fuego y lo dejas
hirviendo así por unos 15 o 20 minutos hasta que la zanahoria ya esté muy
blanda (yo le pongo un poco de vino de cocinar). Lo retiras del fuego y añades,
jugo de limón, soya, azúcar y mantequilla de cacahuate, se revuelve todo y se
va a la licuadora a que quede muy suave, se regresa a la olla y se añade a
leche de vaca, la de coco (yo le puse un poco de crema atemperada), y a sazonar
con sal y pimienta, (le puse también un poco de mantequilla para que brillara).
Los camarones se lavan y se pela, se colocan en una
charola de hornear, se sazonan con sal pimienta, la cayena y se empanizan con
coco rallado, se meten al horno unos 10 minutos hasta que queden cocidos.
Colocas tres camarones en el plato y sirves arriba
la sopa, se adorna con piñones y cebollín.
